Fagioli rossi in Insalata “con Pomodori,Cetrioli e Cipolla” e MayoVeg rosa

 

I fagioli rossi, come tutti i legumi secchi, sono fra gli alimenti di origine vegetale più ricchi di proteine e nel contempo privi di grassi, contrariamente alle proteine di origine animale. Queste due caratteristiche ne fanno un alleato importante per la salute, in grado di contribuire a un regime alimentare equilibrato, a minor costo!

Un diuretico vegetale naturale

Il fagiolo rosso è ricco di potassio e povero di sodio, caratteristica che gli conferisce naturalmente proprietà diuretiche.

fonte di vitamina B9 (rinnovo cellulare, molto interessante per le donne in gravidanza per lo sviluppo del feto e per i bambini in crescita, nonché per le persone convalescenti)

  • fonte di potassio (sistema nervoso, funzionalità muscolare, pressione sanguigna)
  • fonte di ferro (funzione cognitiva, globuli rossi, sistema immunitario, energia, riduzione della stanchezza)
  • fonte di fosforo (energia, salute delle ossa e dei denti, membrane cellulari)
  • fonte di fibre (regolazione del transito intestinale, sazietà)

 

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Ingredienti mayo veg :

 

100 ml. di latte di soia naturale senza zuccheri

(ps. non con tutte le marche si riesce a creare una buona mayo

di solito uso la Provamel Bio / o quello della Coop Bio)

sale un cucchiaino

un pizzico di curcuma

1/2 cucchiaino di senape

succo di mezzo limone

300 g. / 400 g. di olio di girasole Bio

Potete fare anche metà di girasole bio e metà di olio evo

alcune fette di barbabietola rossa fresca

 

Procedimento :

 

mettete nel bicchier del minipimer il latte con il sale , il succo di limone , la curcuma , la senape e frullate per qualche secondo , poi aggiungete a filo l’olio fino alla consistenza desiderata .

A parte frullate la rapa rossa e aggiungetela alla mayo . Più ne mettete più colora .

 

Ingredienti dell’insalata :

 

120 g. di Fagioli rossi ammollati per 18 ore

cambiando l’acqua un paio di volte poi scolati

3/4 pomodori rossi , maturi e duri

un cetriolo medio

1/2 cipolla rossa

olio evo

sale e pepe qb.

alcune foglie di basilico fresco

e alcuni rametti di origano fresco

 

Procedimento :

 

Dopo aver cotto in pentola i fagioli , in acqua fredda,  per circa un ora e più

scolateli e fateli intiepidire .

Lavate le verdure e tagliatele a mezza luna , tritate il basilico e l’origano , mettete tutto  in una ciotola e condite con  olio , sale e pepe .

Servite come preferite .

 

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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