Mirco Mazzotti Vegan Chef
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Mese: Febbraio 2018

Risotto al latte di mandorla “home made” e petali di barbabietola rossa

27 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

Oggi ho usato un riso simile al Basmati e pertanto indicato  come contorno, per la preparazione di insalate di riso, per la cottura al vapore e […]

Polenta gialla con salsa al pomodoro, funghi Siitake, carote e cavolo nero

23 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

  La polenta  è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali. Il cereale di base più usato in assoluto è […]

Orecchiette integrali con Cavolo verza e Ceci

21 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

  Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto […]

Riso integrale con funghi shiitake “freschi” e pere angelica

12 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

  Non si conosce con esattezza l’origine della pera angelica di Serrungarina, tuttavia nel “Pomona”, scritto da Gallesio all’inizio del 1.800, troviamo la sua descrizione. […]

Tagliatelle all’Alga Spirulina con Carciofi , Scalogno e Ceci

8 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

  La Spirulina è il discendente vivente più antico della prima forma di vita fotosintetica. A partire da 3.5 miliardi di anni fa, l’alga verde-blu […]

La ricetta classica del castagnaccio

7 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

     Il castagnaccio è un piatto “povero” nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche dove le castagne erano alla base dell’alimentazione […]

Lasagna con crepes di grano saraceno , broccoli e carote

1 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

  Essendo rimasto dei broccoli e delle crepes di grano saraceno , mi sono posto la fatidica domanda ! Adesso che ci faccio ? L’intuizione […]

Frutti dimenticati da riscoprire

1 Febbraio 2018 Mirco Mazzotti 0

  Quando si parla di “frutti dimenticati” ci si riferisce a piante di antica tradizione, abbandonate o accantonate a favore di colture più produttive, o […]

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