Risotto al latte di mandorla “home made” e petali di barbabietola rossa
Oggi ho usato un riso simile al Basmati e pertanto indicato come contorno, per la preparazione di insalate di riso, per la cottura al vapore e […]
Mese: febbraio 2018
Polenta gialla con salsa al pomodoro, funghi Siitake, carote e cavolo nero
La polenta è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina di cereali. Il cereale di base più usato in assoluto è […]
Orecchiette integrali con Cavolo verza e Ceci
Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto […]
Riso integrale con funghi shiitake “freschi” e pere angelica
Non si conosce con esattezza l’origine della pera angelica di Serrungarina, tuttavia nel “Pomona”, scritto da Gallesio all’inizio del 1.800, troviamo la sua descrizione. […]
Tagliatelle all’Alga Spirulina con Carciofi , Scalogno e Ceci
La Spirulina è il discendente vivente più antico della prima forma di vita fotosintetica. A partire da 3.5 miliardi di anni fa, l’alga verde-blu […]
La ricetta classica del castagnaccio
Il castagnaccio è un piatto “povero” nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche dove le castagne erano alla base dell’alimentazione […]
Lasagna con crepes di grano saraceno , broccoli e carote
Essendo rimasto dei broccoli e delle crepes di grano saraceno , mi sono posto la fatidica domanda ! Adesso che ci faccio ? L’intuizione […]
Frutti dimenticati da riscoprire
Quando si parla di “frutti dimenticati” ci si riferisce a piante di antica tradizione, abbandonate o accantonate a favore di colture più produttive, o […]