Ceci ai Carciofi e Scalogno

 

I ceci sono un legume molto versatile in cucina , si prestano per fare tanti piatti dagli antipasti ai dolci .

Oggi faremo un piatto semplice e facile nella sua preparazione .

Qui ve lo presento come secondo piatto , ma anche come piatto completo , dopo aver mangiato una sana misticanza .

 

Ingredienti :

 

200 g. di ceci

4 carciofi

uno scalogno

una patata

prezzemolo e timo qb.

olio evo qb.

sale e pepe qb.

una foglia d’alloro

della panna di soia colorata con succo di rapa rossa

 

Procedimento :

 

Cuocere i ceci in acqua fredda con una foglia d’alloro dopo averli tenuti a bagno almeno per 24 ore (e cambiato l’acqua) .

Pulire i carciofi , tagliarli a meta  e metterli a bagno con limone schiacciato.

 

Ora prendiamo lo scalogno , lo tritiamo e lo mettiamo a cuocere in padella con olio e la patata tagliata a dadini . Facciamo andare qualche minuto , poi aggiungiamo i carciofi tagliati sottili e il timo , continuiamo a cuocere per qualche altro minuti , fino a che i carciofi sono inteneriti .

 

Quando i ceci sono cotti li amalgamiamo ai carciofi , aggiustiamo di sale ,pepe , prezzemolo tritato e olio .

 

Impiattiamo come vogliamo , io ho scelto di farlo cosi : con una salsina fatta con panna di soia ed estratto di rapa rossa .

Che nella foto o omesso !

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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