Crepes Crudiste “Raw” Vegane alle Mandorle e verdure marinate

 

Il crudismo è una tipologia alimentare a base di frutta, verdura, noci, semi, germogli coltivati in maniera biologica .

Nessun cibo viene portato a cottura, o almeno, non oltre la temperatura di 40 gradi, poiché questo limite permette al cibo di evitare dispersione di enzimi, di vitamine, di minerali, di ossigeno e di tutte le altre importanti sostanze nutritive, tipiche del cibo crudo.

In luogo della cottura è possibile sbizzarrirsi con gli alimenti tagliandoli, frullandoli, centrifugandoli, marinandoli, disidratandoli e mescolandoli con diverse qualità di olio, spezie saporite ed erbe aromatiche per ottenere piatti sani e ben bilanciati, ottimi per il corpo e per lo spirito.

Non credere che il crudismo sia noioso ed equivalga a mangiare insalata e carote !

I piatti crudisti sono deliziosi, invitanti e molto saporiti ed è semplicissimo integrarli nella propria dieta!

 

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Ingredienti della sfoglia :

(per 2 fogli – per 16 crepes)

 

150 g. di papaya bio (di sicilia)

40 g. di pomodori secchi

100 g. di pomodori belli e maturi

olio evo qb.

sale e pepe qb.

un po d’acqua qb.

 

procedimento :

mettere tutto nel frullatore e creiamo una consistenza non troppo densa ,che spalmeremo su dei fogli di carta da forno o sui fogli di silicone da forno , dello spessore di 1/2 cm.

Essiccare a 42° per 7/8 ore (controllando)

 

Ingredienti ripieno :

 

200 g. di mandorle con la buccia

(ammollate per una notte)

1 carota

1 zucchina

olio evo qb.

succo di 1/2 limone

2 Cucchiai di salsa di lenticchie fermentate

un pizzico di pepe

 

Procedimento :

 

tagliare con una mandolina le verdure e condirle con la salsa di lenticchie, il succo di limone e un filo d’olio mescolare il tutto e riporre in frigo in un contenitore di vetro chiuso , per 2/3 giorno (una volta al giorno rimescoliamo)

Dopo l’ammollo togliere la buccia alle mandorle e frullarle con le verdure (con il loro liquido) marinate aggiungendovi del sale , il pepe , un po d’olio .

 

Ora ritagliamo 4 dischi per ogni foglio , ed ogni disco in 2 parti che andremo a farcire con il composto che abbiamo preparato con le mandorle .

Impiattiamo come più ci piace .

 

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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