Crostata salata al cavolo cappuccio viola

 

Novembre periodo di nuovi ortaggi . Oggi ho trovato questo cavolo , portatore di tante sostanze benefiche per il nostro organismo , che in questo periodo ed in quello invernale da il meglio di se .

Qui ve lo propongo in una versione originale e come sempre gustosa .

 

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Ingredienti della frolla :

 

260 g. di farina 1

50 g. di amido di mais

70 g. di olio di girasole

1 cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

un cucchiaino di bicarbonato

un cucchiaino di erbe aromatiche della provenza

(Composizione . Le proporzioni e la presenza , possono variare a seconda del produttore, sono di solito timo, rosmarino basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia.)

Latte di soia  qb.

 

Per il ripieno :

 

3 patate lesse

1/2 cavolo cappuccio viola

1 spicchio d’aglio

alcuni ciuffi di rosmarino

olio evo qb.

sale e pepe qb.

 

Procedimento per il ripieno :

 

Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda .

una volta cotte le sbucciate e le schiacciate .

 

Tagliate a piccoli pezzi il cavolo e passatelo in padella , a fuoco leggero e coperto , con olio evo , aglio schiacciato (che poi toglieremo) rosmarino ,sale e pepe.

Cuociamo per circa 20 min. poi tolto il rosmarino e l’aglio , frulliamo con le patate .

Aggiustiamo di sale , pepe e olio .

 

Procedimento per la frolla :

 

impastate tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 30 min. a temperatura ambiente .

Stendere l’impasto su carta da forno e riporlo su di una tortiera da 26 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20 min.

togliere dal forno , farcire con la crema di cavolo e rimettere in forno per altri 15 min. circa

 

 

 

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CIBO CRUDO

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