Gnocchi al pomodoro fresco e basilico con Chips di Melanzane

Oggi facciamo dei classici gnocchi al pomodoro “fresco” con un tocco di gusto in più ma di facile applicazione .

Prepareremo delle semplici Chips di melanzane !

 

******************************************************

 

Ingredienti per gli gnocchi :

 

1 kg. di patate dalla buccia rossa (Lessate)

300 g. di farina 1 (di grano o farro)

olio e sale qb.

 

Procedimento :

 

Dopo aver lessato le patate con la buccia , passarle con lo schiaccia patate sul tagliare , ponetevi sopra la farina , versate un filo d’olio e salate un po .

Impastate il tutto  .

Ora fate gli gnocchi della forma che più preferite !

Io li ho fatti di 2×2 cm.

 

Ingredienti per le chips di melanzane :

 

2 melanzane lunghe non troppo grosse

30 g. di farina di riso int.

olio qb.

sale qb.

 

Procedimento :

 

Tagliate a fette di 1 cm. circa in senso obliquo le melanzane e salatele poi passatele nella farina , quindi disponetele su una teglia con carta forno e un filo d’olio .

Cuocete in forno  a 180° per circa 15 min.

 

Ingredienti per il sugo di pomodoro :

 

700 g. di pomodoro da sugo

10 foglie di basilico

1 scalogno bello grande

olio evo qb.

sale e pepe qb.

 

Procedimento :

 

In una padella mettete dell’olio e lo scalogno tritato fine con un pizzico di sale e pepe.

fate cuocere a fuoco basso per 2/3 min. poi vi aggiungete i pomodori tagliati a pezzi grossi e passati nel frullatore fino a creare un polpa e con 2/3 foglie di basilico tagliate a metà .

Aggiungete un po di sale e di pepe .

Fate cuocere per circa un ora , se c’è bisogno aggiungete dell’acqua calda .

 

Quando il sugo sarà pronto e l’acqua bolle , buttate i gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla metteteli nel sugo e aggiungete il basilico restante e aggiustate di olio e pepe.

 

Guarnite con qualche fetta di chips di melanzana .

 

 

 

*

 

 

CIBO CRUDO

Be the first to comment

Leave a Reply

L'indirizzo email non sarà pubblicato.


*