Lasagne vegane al ragu di lenticchie “Gluten free”

 

Queste lasagne gluten free sono anche più leggere visto che sono prive di glutine .

Naturalmente amici  la quantità farà la differenza !

E se prima iniziamo con una bella insalata mista , abbiamo un pasto completo dal punto di vista nutrizionale , essendoci proteine nobili come quelle delle lenticchie e i carboidrati del riso e del  mais .

 

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Ingredienti per il ragù di lenticchie :

 

1 confezione di pasta sfoglia secca di riso e mais o quello che trovate G.F.

( Si trovano facilmente nei negozi bio anche per celiaci )

250 g. di lenticchie bio (no quelle rosse)

1/2 L di passata o polpa di pomodoro bio

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

1/2  costa di sedano

1 foglia d’alloro (se volete)

olio evo qb.

sale e pepe qb.

10 g. circa di prezzemolo

 

Procedimento :

 

Stufare le verdure tritate come , la cipolla , le carote , l’aglio e il sedano con un po d’olio del sale e un po d’acqua .

A me  , tendenzialmente , non piace soffriggere !

 

Cuocete per qualche minuto poi aggiungete tutto il  pomodoro e un bel bicchiere di acqua , coprite e portate a bollore , quindi vi aggiungete le lenticchie , naturalmente lavate , una macinata di pepe , del sale e la foglia d’alloro .

 

Cuocete per circa 1 ora , e se dovesse servire potete aggiungere altra acqua calda.

A fine cottura aggiustate di sale , olio ,pepe e il prezzemolo tritato .

 

Deve risultare un sugo abbastanza liquido , per via della pasta secca.

 

 

Per la besciamella :

 

1 e 1/2  L di latte di soia bio nat. senza additivi aggiunti

100 g. di farina di riso integrale bio

3 Cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di sale

una grattugiata di noce moscata

 

Procedimento :

 

intanto scaldare la bevanda di soia senza farla bollire .

Scaldare a fuoco medio l’olio con la farina rimescolando con una frusta , fino a che vediamo che si stacca dal tegame.

Quindi vi aggiungiamo la bevanda di soia e portiamo a ebollizione per 2 minuti .

Deve rimanere abbastanza liquida per la pasta secca .

 

 

A questo punto visto che abbiamo tutti gli elementi per fare la nostra lasagna “Gluten free” procediamo cosi !

 

Prendiamo una teglia di circa 20 x 30 cm.

 

Stendiamo prima della besciamella sul fondo della teglia e del sugo di lenticchie , poi stendiamo i fogli di pasta secca , o quelli che avete , riempiendo tutti gli eventuali buchi , e ripetiamo l’operazione 4 volte … con besciamella , sugo , la pasta ecc.

Finite con la besciamella e il sugo , infornate a 200° per circa 30/35 min.

 

Qui nella foto le ho fatte a casa in una teglia di vetro  ovale .

 

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CIBO CRUDO

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