Polenta gialla con Tofu Cipolla rossa e Tripudio di verdure

 

Arrivano i primi freddi e allora prepariamoci una bella ricetta appropriata .

Eccola qui ! Con la Polenta che accompagnata da Tofu e verdure diventa un bel piatto unico .

Splendido con i suoi colori e sapori , un vero tripudio di gusto !

 

                                       *************************************

 

Ingredienti per la polenta :

 

200 g. di farina di mais per polenta

600 g. circa di acqua

sale qb.

 

Procedimento :

 

La tradizione vuole un paiolo di rame, persino non stagnato. L’importante è avere una casseruola col fondo spesso , anche antiaderente . L’idea sarebbe di avere una pentola per la sola polenta.

 

< Portare l’acqua  a bollore e salarla .

< Versare la farina a pioggia.

 < Cominciare a mescolare subito.

All’inizio è molto utile una frusta da cucina che aiuta ad eliminare i grumi.

Solo dopo alcuni minuti passare al mestolo.

 

Mescolare a mano continuamente o comunque a brevissimi intervalli, sempre con il mescolo e sempre nello stesso verso.

 

Dopo circa 45-60 minuti la polenta sarà pronta.

 A seconda della pentola usata, il fatto che la polenta cominci a staccarsi dai bordi del paiolo è un indicatore del suo livello di cottura.

 

Stendetela su di un ripiano di legno formando uno spessore di 3/4 cm.

 

Ingredienti per le verdure :

 

1/2 cipolla rossa

1 peperone rosso

1 zucchina

1 melanzana

1 carota

1/2 costa di sedano

prezzemolo qb.

alcune foglie di salvia

olio evo qb.

sale e pepe qb.

 

Procedimento :

 

tagliamo a quadretti la cipolla rossa e la passiamo in padella con zucchero e aceto di mele (1 Cucchiaio di zucchero e 2 di aceto) più un pizzico di sale .

Mettiamo da parte !

 

Tagliamo tutte le altre verdure a cubetti , il sedano più fine, e passiamole nella padella dove abbiamo cotto la cipolla , con olio , salvia e un pizzico di sale e pepe , mettendole in sequenza cosi : le carote con la melanzana e far andare a fuco medio per qualche min. poi vi aggiungiamo le zucchine e i peperoni e finiamo di cuocere tenendole , le verdure , un po croccanti .

Aggiustiamo di sale , pepe e olio .

 

Ingredienti per il tofu :

 

un panetto di tofu naturale

1 o 2 cucchiai di salsa di lenticchie fermentate (prodotto toscano)

(basta con questa salsa di soia importata)

olio evo qb.

un ciuffo di rosmarino

 

Procedimento :

 

Passare in padella il tofu  , dopo averlo tagliato a cubettini , con olio , il rosmarino e la  salsa di lenticchie . Girandoli ogni tanto da colorarli sui più lati . Per qualche minuto .

 

Possiamo presentare il piatto come ho fatto io , o a vostro gusto e vostra fantasia .

 

Et Voilà !

 

*

CIBO CRUDO

Be the first to comment

Leave a Reply

L'indirizzo email non sarà pubblicato.


*