Ravioli alle erbe selvatiche al sugo rustico di pomodoro

 

Gli amati ravioli , ma che bontà ! Chi non ha almeno una volta assaggiato i ravioli ? Si faccia avanti !

Ecco la tua occasione ! In questa semplice e gustosissima ricetta .

 

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Ingredienti per la sfoglia :

 

350 g. di farina di grani antichi n°2 ( semiintegrale )

latte di soia naturale qb.

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di sale fino salgemma italiano di sicilia

(ma perché prendere quei sali provenienti da l’altro mondo)

1 Cucchiaio di olio evo

 

Ingredienti per il ripieno :

 

300 g. di erbe selvatiche gia cotte

300g. di ricotta veg autoprodotta

olio evo qb.

sale e pepe qb.

 

Procedimento per il ripieno :

 

Per il procedimento della ricotta clikka sul link sotto !

“Ricotta” vegetale di soia

 

Con 500 g. di erbe di campo miste dovresti ricavare circa 300 g. di erbe cotte .

Dopo averle mondate e cotte in acqua leggermente salata e bollente , per un paio di minuti .

 

Mettere la ricotta e le erbe leggermente tritate , in una boule e condire con sale , pepe e olio , coprire e lasciare riposare .

Nel frattempo prepariamo l’impasto per la sfoglia .

 

Procedimento per la sfoglia :

 

Mettere la farina su una spianatoia per pasta, e creare un cratere con la farina e mettervi tutti gli altri ingredienti .

 

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio , farla riposare una 1/2 ora coperta bene con un tovagliolo , poi stendetela con il mattarello fino a farla abbastanza sottile 2/3 mm .

Poi create dei quadretti di 6/7 cm. e ponetevi al centro un po di ripieno , tanto da lasciare il bordo di un cm. libero , poi coprite con un altro foglietto quadro e schiacciate leggermente le estremità man mano che li fate , poi passatevi la rotella per la pasta , quindi appoggiate i ravioli pronti per la cottura su di un vassoio con carta da forno e infarinato .

 

 

Per un buon sugo facile e veloce operiamo in questo modo !

 

ingredienti :

 

300 g. di salsa rustica di pomodoro di buona qualità

1/2 cipolla media grandezza

olio evo qb.

sale e pepe qb.

un po di prezzemolo

 

mettete in una padella la cipolla tritata con un filo d’olio  e un po d’acqua e un pizzico di sale , fate cuocere per un paio di min. poi aggiungete la salsa di pomodoro , coprite e cuocete per 30° min. dal bollore , infine aggiustate di sale , pepe , olio e il il prezzemolo tritato .

Mettete a cuocere i ravioli in acqua bollente e salata ,  appena vengono a galla passateli nella padella del sugo .

 

Ed ecco qua ! Che meraviglia .

 

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CIBO CRUDO

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