“Ricotta” vegetale di soia

 

Questa ricetta della ricotta veg è molto semplice nella sua preparazione .

Richiede pochi passaggi e pochi ingredienti .

Fondamentale è la bevanda di soia , che deve avere un contenuto di soia di almeno 8% , quindi anche con un contenuto maggiore di grassi , ancora meglio sul 9% come alcune marche ora anno,  per avere una migliore resa del prodotto ottenuto .

Quindi meglio leggere gli ingredienti in etichetta !

 

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Ingredienti :

 

1 litro di “latte” di soia bio

3 cucchiai di aceto di mele per cagliare

 

per condirla :

 

1 cucchiaino di sale fino

un pizzico di pepe

olio evo qb.

 

Procedimento :

 

portare a bollore il latte di soia e spegnere la fiamma .

Versare l’aceto di mele e rimescolare il latte per qualche secondo  , coprire e lasciare riposare per5 min.

Scolare in un passino cinese o su un canovaccio posto sopra un scolapasta , ripassare la ricotta cosi ottenuta sotto l’acqua corrente per qualche secondo e lasciare scolare almeno 1/2 ora .

 

Poi possiamo condirla secondo l’uso o semplicemente con sale , pepe e olio evo .

 

 

 

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CIBO CRUDO

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