Risotto scomposto al “Kale” cavolo riccio , carote e porri

Un risotto Gourmet ! Un risotto scomposto per divertirsi con gusto . Un risotto che faccia bene al corpo , alla mente e allo spirito .

Un risotto che segue la stagione, che ci nutre le nostre amate cellule ma anche il nostro microbiota .

Non dimentichiamoci che il cibo deve avere un valore biologico e curativo .

 

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Ingredienti :

 

200g. di riso semintegrale

(chinese originario dei macrobiotici)

1/2 mazzo di cavolo riccio kale (verde piu qualche foglia viola)

1 carota lunga e sottile

un pezzo di  porro (la parte interna gialla)

olio evo qb.

sale e pepe qb.

teniamo da parte alcune foglioline di cavolo kale viola e verde per la decorazione

 

Procedimento :

 

Lavare e cuocere i cavoli ,uno dopo l’altro, in acqua salata e scolati .

Frullarli con olio e un po d’acqua di cottura .

 

Risciacquare il riso bene e cuocerlo con l’acqua di cottura dei cavoli .

Mettere la carota in padella , dopo averla pelata e tagliata a rondelle ,con olio sale e pepe , cuocere per qualche minuto e aggiungervi il porro tagliato a filini.

 

Una volta che il riso è cotto , versare in un piatto piano un mestolino di crema di cavolo verde e stenderlo bene , da formare un bel cerchio .

Poi fare delle quenelle con il riso e appogiarle sopra .

 

Decorare secondo la propria fantasia con gli altri ingredienti .

Oppure come ho fatto io , vedi foto !

 

 

 

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CIBO CRUDO

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