Risotto semilavorato Ribe con peperoni rossi e cocco

 

Cari amici eccoci con un altra buona ricetta ! L’estate ormai al termine ci riserva ancora qualche buon ortaggio .

Ecco allora i peperoni con qui farci un buon risotto sano .

 

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Ingredienti :

 

160 g. di riso ribe semilavorato

1 bel peperone rosso

1 scalogno

20 g. di nocciole tostate

20 g. di cocco a scaglie

olio evo qb.

sale e pepe qb.

3/4 rametti di timo

20 g. di margarina di soia (OraSi)

1L. brodo vegetale

 

Procedimento :

 

Cuocere da freddo il riso , dopo averlo lavato , nel brodo vegetale .

Iniziate con 3 mescoli di brodo , poi nel caso lo aggiungerete dopo (caldo).

Ci vorranno circa 25 min. di cottura .

 

Nel frattempo laviamo i peperoni e li tagliamo piccoli pezzi , tritiamo lo scalogno e mettiamo il tutto in padella con olio , il timo  , poi condiamo con sale e pepe .

cuociamo a fuoco medio con coperchio per circa 10 min.

Poi frulliamo il tutto e teniamo da parte .

maciniamo le nocciole con il cocco e teniamo da parte.

 

Quando il riso sarà quasi cotto vi aggiungiamo la crema di peperoni e le nocciole con il cocco frullati e aggiustiamo di sale e pepe .

Finiamo di cuocere e togliamo dal fuoco e mantechiamo con la la margarina .

 

 

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CIBO CRUDO

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