Sfere con Humus di ceci alla barbabietola , funghi , topinambur , foglie di broccoli in crema e zucca vellutata

 

Che dire amici , questo è il risultato di avanzi nel frigo !

I Vegani non solo si privano di alimenti di origine animale , ma pure gli avanzi si mangiano ?

Va che roba !!

               

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Gli ingredienti segreti !

 

Avanzo della salsa di Humus di ceci circa 100 g.

che io faccio naturalmente con ceci lessati, aglio, succo di limone, tahin di sesamo, cumino , coriandolo, sale pepe.

1 fetta di 2 cm di barbabietola rossa , fatta  a dadini e passata in padella con aglio, olio evo e sale, poi frullato e aggiunto all’humus con della farina fioretto di mais per asciugare il tutto, aggiustare di sale pepe e comporre delle sfere (polpette).

Ripassare in forno preriscaldato a 180° per circa 10 min.

 

poi se abbiamo delle foglie di verdura da cuocere (io avevo quelle di broccoli !)

le possiamo lessare per 2 min.  in acqua salata e poi frullati con olio fino a fare una bella crema.

Una mezza fetta di zucca rimasta , e anche questa , fatta a cubetti e  passata in badella con cipolla , sale e pepe e fatta una crema.

 

Un topinmbur sbucciato fatto a rondelline e passato in padella con aglio schiacciato , olio , sale e pepe .

E dopo 5 min . di cottura vi aggiungiamo 3/4 bei funghi tagliati a spicchi

e saltati con succo di limone e salati alla fine cottura .

 

Ora possiamo comporre il piatto come vedete in foto , oppure a vostra fantasia .

Io ho anche tenuto delle foglioline lessate di broccoli per comporre il piatto.

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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