Spaghetti integrali ai sapori e colori dell’Autunno…piatto Vegan

 

Arrivato l’autunno , l’aria fresca, le luci e i colori si scaldano … cosi il cibo che vi troviamo .

Usare i colori del cibo dell’autunno per gustare piatti tutti vegetali , con sapore e fantasia ci offriamo qualcosa di naturale e sano che benedice il nostro corpo e la nostra mente , che si acqueta dolcemente .

Zucca, radicchio lungo, pinoli e cipolla rossa ci accompagneranno in questo viaggio di sapori !

 

Cucurbita moscata

 

 

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Ingredienti :

 

200 g. di zucca (Cucurbita moscata) vanno bene anche altre varietà

1/2 caspo di radicchio lungo (o altro tipo)

1/2 cipolla rossa

40 g. di pinoli

prezzemolo

sale e pepe qb.

olio evo qb.

 

Procedimento :

 

Tritare la cipolla e mettere in padella con un filo d’olio , poi aggiungervi la zucca pelata e ripulita del suo interno, tagliata a dadini e con un pizzico di sale e pepe.

Far andare a fuoco basso con coperchio per pochi minuti 5/6.

Per chi piace puo tostare leggermente i pinoli , ma anche no , tagliare a fili sottili il radicchio che aggiungeremo alla zucca quando sarà cotta (non troppo) con anche il prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale.

Quando la pasta sarà cotta la versiamo nel tegame con il  condimento , aggiustiamo di pepe e olio  e serviamo.

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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