Arrivato l’autunno , l’aria fresca, le luci e i colori si scaldano … cosi il cibo che vi troviamo .
Usare i colori del cibo dell’autunno per gustare piatti tutti vegetali , con sapore e fantasia ci offriamo qualcosa di naturale e sano che benedice il nostro corpo e la nostra mente , che si acqueta dolcemente .
Zucca, radicchio lungo, pinoli e cipolla rossa ci accompagneranno in questo viaggio di sapori !
Cucurbita moscata
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Ingredienti :
200 g. di zucca (Cucurbita moscata) vanno bene anche altre varietà
1/2 caspo di radicchio lungo (o altro tipo)
1/2 cipolla rossa
40 g. di pinoli
prezzemolo
sale e pepe qb.
olio evo qb.
Procedimento :
Tritare la cipolla e mettere in padella con un filo d’olio , poi aggiungervi la zucca pelata e ripulita del suo interno, tagliata a dadini e con un pizzico di sale e pepe.
Far andare a fuoco basso con coperchio per pochi minuti 5/6.
Per chi piace puo tostare leggermente i pinoli , ma anche no , tagliare a fili sottili il radicchio che aggiungeremo alla zucca quando sarà cotta (non troppo) con anche il prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale.
Quando la pasta sarà cotta la versiamo nel tegame con il condimento , aggiustiamo di pepe e olio e serviamo.
Et Voilà !
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