Strudel di verdure con ricotta veg e paprika dolce

Eccoci qui con un piatto unico ! Una ricetta da gustarsi al caldo della propria casa con amici .

Vi propongo questa mia versione dello strudel di verdure , di semplice realizzazione e ricca di buone verdure di stagione .

E come sempre una ricetta Vegana !

 

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Ingredienti dell’impasto :

 

150 g. di farina semintegrale

30 ml olio evo

60/70 ml di latte di soia nat.

sale qb.

 

Procedimento :

 

Amalgamare tutti gli ingredienti .

Fare una tavoletta e riporre in frigo (coperta) per un paio d’ore .

 

Nel frattempo prepariamo il ripieno !

 

Ingredienti per ripieno :

 

1 piccolo mazzo di cavolo nero

4/5 foglie di cavolo verza

1 carota bella grande

1 cipolla

2 patate medie

olio evo qb.

sale e pepe qb.

curcuma e paprika dolce

un ciuffo di rosmarino

 

Procedimento :

 

dopo aver pulito la verza e il cavolo nero , le cuociamo in acqua bollente e salata per pochi min. 2/3 e mattiamo da parte.

In una padella con olio vi mettiamo la cipolla tritata , le carote e le patate a cubetti , mettiamo sale e pepe.

Cuociamo per 7/ 8 min. a fuoco medio , rimescolando d’intanto in tanto .

A fine cottura vi aggiungiamo le verdure tritate , aggiustiamo di sale , olio , paprika e curcuma .

Ma vanno bene anche altre spezie che a voi possono piacere di più .

 

Per la ricotta si procede cosi :

 

mettere  in un padellino 1/2 litro di latte di soia (Naturale e con percentuale di soia sopra l’otto %) e portare a bollore , spegnere e aggiungervi 2 cucchiai di aceto di mele , mescolare 2 volte e coprire .

Lasciare riposare per 5 min. poi scolare con un passino a maglia fine e risciacquare sotto il rubinetto dell’acqua ( per fargli togliere il sapore dell’aceto)

Ora e pronta la ricotta veg !

La possiamo aggiungere alle verdure o in alternativa , come ho fatto io , la mettiamo nel piatto condendola con paprika , curcuma e granelle di pistacchi (li avevo a portata di mano).

 

Adesso prendete la pasta brisè nel frigo e rimpastatela leggermente con poca farina .

Stendetela con un mattarello più sottile che potete  (a me piace cosi) facendo un rettangolo .

Mettiamo il composto di verdure lungo il bordo (a 3/4 cm.)

E ripieghiamo su se stessa la pasta a formare come un rotolo .

Mettiamo lo strudel in forno preriscaldato a 170° per circa 20/30 min.

 

 

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CIBO CRUDO

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