Tartellette rustiche Vegane “Gluten Free” con crema pasticcera al cardamomo

Tartellette gluten free ma che bontà !

 

 

Ingredienti:

 

250 g. di farina di grano saraceno

80 g. di farina di mais fioretto

50 g. di mandorle macinate

30 g. di farina di cocco (no rapè)

110 g. di zucchero muscovado integrale

1/2 tavoletta di cioccolato fondente 70%

1 pizzico di vaniglia

un po di cardamomo

1 cucchiaino di bicarbonato

100 g. di olio di girasole

Buccia d’arancia grattugiata

Latte di soia q.b. (circa 200 ml)

 

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo le farine con le mandorle macinate non troppo finemente, il cocco rapè, lo zucchero, la vaniglia e il bicarbonato. Aggiungiamo anche l’olio di girasole e latte di soia quanto basta per ottenere un composto morbido ma comunque compatto. Poi mettiamo anche il cioccolato fondente a pezzetti.

Ora mettete l’impasto in frigorifero e fatelo riposare per almeno un’ora.

Quando lo riprendete, stendete una sfoglia di 4/5 mm

Con gli appositi stampini per tartellette, ritagliate la sfoglia e poi pressatela leggermente in modo che aderisca perfettamente alla formina imburrata.

bucherellate la superficie con una forchetta e infornate gli stampini per circa 15 minuti a 165°

(il tempo di cottura dipende dal forno e dallo spessore della pasta frolla)

 

Trascorso questo tempo, sforniamoli e lasciamoli raffreddare . Avranno una consistenza morbida ma per ottenerli più croccanti possiamo rimetteteli nuovamente in forno a 170 per altri 5 minuti.

 

Per la crema pasticcera

 

Ingredienti :

 

1 L.  latte di riso integrale

120 g. sciroppo di riso

65 g di farina di riso integrale

scorza di 1/2 limone bio

2 g.   di agar-agar

1g.   di curcuma

 

Preparazione:

In una pentola alta mettete il latte a scaldare con il limone e lo sciroppo e intanto amalgamate tutti gli altri ingredienti e poi li aggiungete al latte caldo (sui 60°) e mescolate con una frusta fino ad ebollizione .

Quando si è raggiunta l’ebollizione si continua a far cuocere per circa 2 minuti, abbassando al minimo la fiamma e continuando a mescolare, quindi eliminate la scorza di limone. A questo punto la crema è pronta per qualsiasi uso si desideri.

Una volta pronta la crema pasticcera possiamo farcire le nostre tartellette come più ci piace .

In questa prova di tartellette  gluten free , ho usato degli stampini da forno di carta per questo si vedono un po originali come forme .

Poi ho messo dello zucchero a velo e del cacao con un mirtillo al centro , come vedete .

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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