Timballo con Basmati , piselli e verdure “Gluten free”

 

Il Timballo di riso , la poesia della tavola . Che dire su questo piatto Italiano , che di regione in regione manifesta le sue tante varietà .

Si commenta da solo !

Servito come antipasto , ma anche come piatto unico passando per i primi o secondi . Ed è anche senza glutine per la gioia dei celiaci .

Eccolo a voi il Timballo !

 

 

 

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Ingredienti :

 

250 g. di riso basmati integrale (vanno bene anche altri risi … integrali meglio)

1 bustina di zafferano

50 g. di amido di riso

1/2 cipolla rossa

2 carote

1 melanzana  lunga grande

1 zucchina grande

1 carota grande

uno spicchio d’aglio

500 g. di piselli freschi (da sbucciare)

olio evo qb.

sale e pepe qb.

un pizzico di paprika dolce

 

Procedimento :

 

Cuocere il riso nel brodo vegetale, e poi aggiungervi lo zafferano a fine cottura e aggiustare di sale.

Cuocere la cipolla , a dadini, con aceto e zucchero per 3/4 min.

Serve per fissare il colore della cipolla.

Cuocere una carota a dadini con i piselli e con l’aglio schiacciato che poi toglieremo , un pizzico di sale e pepe (anche nella stessa padella della cipolla).

Amalgamare il riso con la cipolla , le carote e i piselli ,l’amido , aggiustare di sale , pepe , olio e un pizzico di paprika.

 

Cuocere sulla piastra le carote di 2/3 cm. e le melanzane e le zucchine un po più spesse , salarle e condirle con olio .

 

Ora foderiamo una tortiera , alternando le melanzane con le zucchine e le carote , tenendone  una parte che fuoriesca 4/5 cm. dal bordo, poi riempiamo con il riso e chiudiamo con le verdure ripiegandole verso l’interno .

Pressiamo un attimino e cuociamo a 200° per 15/20 minuti.

 

 

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CIBO CRUDO

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