Torta di riso e mandorle senza glutine

 

Possono i celiaci e gli intolleranti al glutine godersi il piacere di dolce buono e più sano ? Ebbene ora abbiamo le prove !

Eccolo qui una buonissima torta “gluten free” con ingredienti naturali , non industriali come farine deglutinate e zuccheri raffinati .

Qui ho usato zucchero muscovado , e farine integrali o decorticate di miglio, di riso e di mais.

Oltre a una margarina bio di oli vegetali senza soia e palma e non idrogenata.

Che dire amici buon proseguimento con la mia ricetta .

 

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Ingredienti per la frolla :

 

50 g. di farina di riso integrale bio

50 g. di farina di miglio decoticato

50 g. di farina di mais fioretto

40 g. di zucchero integrale  muscovado

50 g. di margarina bio

latte di soia circa 50 ml.

un pizzico di cannella e di sale

 

Procedimento :

 

amalgamare tutti gli ingredienti (usando la bevanda di soia per amalgamare meglio l’impasto) (usandola un po alla volta fino ad ottenerla giusta consistenza di una frolla) e riporre in frigo per 30 min.

 

Riprendere l’impasto e porlo in una tortiera con cerniera di 18/20 cm.

stenderlo bene  a mano e cuocere la base in forno preriscaldato a 180° per 15/20 min.

Una volta cotta la frolla vi stendiamo un velo di confettura a piacere , io ho usato della confettura di mirtilli neri.

 

Ingredienti per il ripieno :

 

90 di riso semintegrale

50 g. di mandorle macinate fine

50 g. di panna di soia bio

20 g. di zucchero di canna bio

un pizzico di cannella

la buccia grattugiata  di un limone

un pizzico di curcuma o zafferano

 

Procedimento :

 

cuocere il riso con 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 di latte di soia bio , più una stella di anice stellato e pezzetto di cannella .

Una volta cotto , nel riso vi si aggiunge la farina di mandorle , la panna , lo zucchero e le spezie .

Amalgamare il tutto bene e riporlo sulla frolla , che avremmo cotto , stenderlo bene e ripassare in forno a 180° per altri 15/20 min.

Ed ecco il vostro dolce “gluten free” !

 

 

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CIBO CRUDO

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