Torta vegana senza glutine alla Chufa e noci

 

Una meravigliosa , buonissima e leggerissima torta “gluten free” senza glutine , qui ve la propongo con la Chufa .

Ora possiamo dire che abbiamo le prove !

Cosè la Chufa ?

La Chufa, scientificamente denominata Cyperus esculentus, è un tubero della famiglia delle Cyperaceae molto simile al papiro. Nella nostra penisola è conosciuto come Zigolo Dolce o Cipero, e talvolta, a seconda delle tradizioni locali, è chiamata mandorla di terra o babbagigio.
Grazia all’elevata resistenza al clima, la pianta cresce anche a temperature estreme come alcune zone dell’Africa centrale e sulle coste siciliane dove ha trovato il suo habitat naturale più adatto alle sue caratteristiche.

 

I tubercoli di chufa possono essere consumati interi come snack oppure sotto forma di farina, per realizzare torte e biscotti gustosi e naturali.La farina di chufa è ottima anche nelle ricette salate, per pizza, torte, sostituti del pane e deliziosi snack nutrienti e del tutto naturali.

Le sue proprietà agroalimentari hanno recentemente attirato l’attenzione degli scienziati e dei medici grazie a tutta una serie di caratteristiche che ne fanno un ottimo alleato per la salute dell’ uomo.
La Chufa  è ricca naturalmente di acido oleico (un acido grasso monoinsaturo dalle proprietà benefiche), fibre, sali minerali, proteine, grassi insaturi e vitamine.

 

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Ingredienti :

 

170 g.  di Farina di chufa

130 g. di farina integrale di riso

90 g. di zucchero muscovado

6 g. di inulina

3 g.  farina di semi di guar

20 g. di granella di noci

20 g. di mirtilli secchi

1 bustina di lievito naturale (cremor tartaro)

un pizzico di sale

2 g. di cannella

buccia grattugiata di 1/2 limone o arancia bio (o non trattati sulla buccia)

latte di soia qb. circa 400 ml.

 

Procedimento :

 

amalgamare tutti  gli ingredienti secchi ed in ultimo versare un po alla volta la bevanda di soia fino ad avere una consistenza densa ma bella fluida .

Versare in una pirofila di 28 cm. antiaderente o con carta da forno .

Mettere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 min.

(dipende anche dai forni)

 

Far raffreddare e tagliarla (meglio il giorno dopo) a metà con un coltello a sega ben affilato.

Farcire con la crema pasticcera (o altra crema) e servire .

Per le decorazioni siete invitati a partecipare ai miei corsi .

 

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Per la crema pasticcera gluten free vedi vedi link sotto !

 

Dolce Vegano al bicchiere con crema pasticcera granella di ciocco mirtilli secchi e crumble al cocco e zenzero

 

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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