Zuppa di cavolo viola e miglio

 

Fine novembre e sera e mi faccio una bella zuppa ! Con cavolo cappuccio viola e miglio decorticato , per un piatto vegano e senza glutine , cosi facciamo riposare l’intestino .

 

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Ingredienti :

 

80 g. di Miglio decorticato

2 foglie di cavolo cappuccio viola

1 carota

150 grammi di sedano rapa

1/2 porro piccolo

1 topinambur piccolo

1 ciuffo di rosmarino

sale e pepe qb.

olio evo qb.

1 Litro d’acqua

 

Procedimento :

 

Mettere in padella l’olio , le carote a rondelle , il sedano rapa e il topinbur a cubetti , il porro tritato , il ciuffo di rosmarino con un po d’acqua , un pizzico di sale e pepe.

Stufare per 10 minuti circa con coperchio .

Poi aggiungervi il resto dell’acqua, il cavolo viola tagliato a quadratini  e il miglio ben lavato .

Cuocere per 25 min  , aggiustare di sale e olio e servire .

 

Et Voilà !

 

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CIBO CRUDO

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