L’insalata di cannellini con sautè di verdure e piatto che si presenta bene nelle serate calde , ma puo essere portata a spiaggia per un momento rinfrescante e leggero ma saziante .
Inoltre e un modo di apportare proteine nobili al nostro organismo senza sacrificare nessun animale .
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Ingredienti :
180 g. di cannellini ammollati una notte
1 peperone giallo
1 bella carota
1 piccola cipolla rossa
1/2 melanzana
1 gambo di sedano
1 foglia d’alloro
un ciuffo di rosmarino
sale e pepe qb.
olio evo qb.
Procedimento :
Lessate i fagioli cannelli partendo dall’acqua fredda .
Mettere in padella un filo d’olio con la cipolla tritata fine , la carota , il sedano , la melanzana senza buccia e il peperone giallo con l’alloro e il ciuffo di rosmarino , una piccola macinata di pepe e salate .
Cuocete per pochi minuti a fuoco medio aggiungendovi un po d’acqua e coprite .
una volta cotti i cannelli (li potete cuocere anche il giorno prima se volete ) e raffreddati , ma anche caldi sono buoni , li aggiungete alle verdure cotte , aggiustate di sale , pepe e olio , volendo anche un trito di prezzemolo ed ecco qua la nostra belle insalata
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Io lo servita con del radicchio verde da taglio e dei cubettini di peperoni rossi , formato la base di cannellini e posto sopra delle quenelle di mayio veg .