Insalata di cannellini con sautè di verdure e Mayo vegan

L’insalata di cannellini con sautè di verdure e piatto che si presenta bene nelle serate calde , ma puo essere portata a spiaggia per un momento rinfrescante e leggero ma saziante .

Inoltre e un modo di apportare proteine nobili al nostro organismo senza sacrificare nessun animale .

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Ingredienti :

180 g. di cannellini ammollati una notte

1 peperone giallo

1 bella carota

1 piccola cipolla rossa

1/2 melanzana

1 gambo di sedano

1 foglia d’alloro

un ciuffo di rosmarino

sale e pepe qb.

olio evo qb.

Procedimento :

Lessate i fagioli cannelli partendo dall’acqua fredda .

Mettere in padella un filo d’olio con la cipolla tritata fine , la carota , il sedano , la melanzana senza buccia e il peperone giallo con l’alloro e il ciuffo di rosmarino ,  una piccola macinata di pepe e salate .

Cuocete per pochi minuti a fuoco medio aggiungendovi un po d’acqua e coprite .

una volta cotti i cannelli (li potete cuocere anche il giorno prima se volete ) e raffreddati , ma anche caldi sono buoni , li aggiungete alle verdure cotte , aggiustate di sale , pepe e olio , volendo anche un trito di prezzemolo ed ecco qua la nostra belle insalata

Come fare la Mayo vegana :

clicca sul link sottostante !

Io lo servita con del radicchio verde da taglio e dei cubettini di peperoni rossi , formato la base di cannellini e posto sopra delle quenelle di mayio veg .

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