Ancora c’è caldo qui da noi a Bellaria, nei primi giorni di settembre , allora perché non ci prepariamo una bella insalata di fagioli con delle verdure belle fresche ?
Ecco una bella e buona insalata con i colori rossi , una idea semplice e ricca , sana e nutriente !
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Ingredienti :
160 g. di fagioli dall’occhio lessati
1/2 caspo di radicchio rosso (io ho usato quello di Chioggia)
7/8 ravanelli rossi
1/2 gambo di sedano
4/5 pomodori maturi (ma duri)
4/5 foglie di basilico
olio evo qb.
sale e pepe qb.
Procedimento :
Dopo aver lessato i fagioli e fatti raffreddare , ci prepariamo gli altri ingredienti cosi .
Puliamo e laviamo tutte le verdure , poi tagliamo a piccoli spicchi i pomodori, i ravanelli a rondelle , il sedano tritato , il radicchio a strisce sottili e il basilico lo spezziamo a mano .
Mettiamo il tutto assieme ai fagioli e condiamo con sale pepe e olio.
Io ho aggiunto anche del liquido rimasto da una giardiniera che avevo consumato tempo addietro e tenuto da parte .
Vedi il Link sotto !